Descrizione

Russello: storia e tradizione agricola siciliana

Il Russello rappresenta una delle varietà storiche della cerealicoltura siciliana. Insieme alla Tumminia è considerato uno dei grani più antichi coltivati nell’isola.

OfficinAlia AgroLab ne porta avanti la coltivazione nel territorio di Alia, contribuendo alla tutela di una varietà che racconta secoli di agricoltura e cultura contadina.

Una coltivazione che tutela la biodiversità

Le coltivazioni vengono gestite seguendo pratiche sostenibili e rispettose dell’equilibrio naturale del territorio.

L’obiettivo è preservare una varietà che rappresenta un importante patrimonio agricolo siciliano.

Una farina ideale per la panificazione

Il Russello viene tradizionalmente utilizzato per ottenere farine adatte alla preparazione di:

• pane rustico;
• focacce;
• prodotti da forno;
• lavorazioni artigianali.

Le sue caratteristiche lo rendono particolarmente apprezzato nella tradizione panificatoria siciliana.